Alcachofas Receta Vegana/ Vegan Artichocke Recipe

Alcachofas receta vegana Ahora en octubre empieza la época de esta flor de cardo comestible que normalmente es considerada y utilizada en la cocina como una verdura. Es muy digestiva, altamente diurética, rica en minerales, vitaminas y sobre todo en fibra. Dos veces al año por un mes sigo una dieta  estrictamente vegana y así es esta receta. Decidí hacerlo hace un par de años y me ha ido muy bien, especialmente con los niveles de colesterol.		Vegan artichoke recipe It’s now in October when the artichoke season starts here in Spain. Largely considered vegetable and used in the cuisine as a such, it’s grown from a thistle plant and what we actually eat is the flower. This diuretic and highly digestive plant is rich in minerals, vitamins and fibre. Twice per year for a month or so I follow a strictly vegan diet and so is the recipe. I started this practice two years ago and it has been very positive experience for me, especially for my cholesterol levels. ¿Que es una dieta vegana? http://es.wikipedia.org/wiki/Veganismo ¿Vegan diet? http://en.wikipedia.org/wiki/Veganism
Ingredientes		Ingredients
* 8 alcachofas cocidas ó de conserva               * 2 patatas               * ½ cebolla * 1 zanahoria * 6 cucharadas de tomate frito * sal y pimienta negra * aceite de oliva		* 8 boiled or canned artichokes * 2 patatoes *  ½ onion * 1 carrot * 6 tablespoons of tomato sauce * salt and black pepper * olive oil
		Las alcachofas http://es.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus Artichokes http://en.wikipedia.org/wiki/Artichoke
Paso a paso		Step by step
1. Picar finamente la cebolla y la zanahoria.		1. Finely chop onion and carrot.
2. Poner las patatas enteras y sin pelar en un recipiente apto para microondas. Tapar con la   tapadera al revés echando dentro la zanahoria y la cebolla picada con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar en microondas a 900W entre 6 y 10 minutos. Si fuese necesario poner las patatas otro par de minutos y una vez hechas pelarlas.		2. Put the entire unpeeled potatoes in a microwave safe bowl. Cover with the lid turned upside down and place in it the finely chopped onion, carrot and 2 tablespoons of olive oil. Microwave at 900W for 6-10 minutes. Additionally microwave the potatoes for a couple of minutes if necessary and once tender, peel the skin off.
3. Cortar las patatas en rodajas y ordenarlas en el fondo de un recipiente como primera capa, rociar con aceite de oliva y sal. En una segunda capa poner las alcachofas cocidas.		3. Slice the potatoes crosswise and arrange them as first layer on the bottom of a pan, drizzle with olive oil and salt. Put over a second layer of boiled artichokes.
4. Añadir el tomate frito a la fritura de cebolla y zanahoria. Rellenar las alcachofas. Calentar en el microondas otro par de minutos. Decorar con perejil o albahaca fresca y servir.		4. Add the tomato sauce, salt and pepper to the microwaved onion and carrot. Fill the artichokes and  heat up in the microwave for a couple of minutes. Decorate with fresh parsley or basil and serve.

Apto para vegetarianos y veganos
 Suitable for vegetarians and vegans

Para 2 personas/2 servings

Preparación/ Preparation Time: 10-15 Min

Cocción/ Cooking Time: 10-15 Min

Total: 20-30 Min

Filetes de pavo y pasta fresca / Turkey breasts and fresh pasta

Filetes de pavo y pasta fresca
salteados con albahaca 

(ES) Es una forma distinta de servir la pasta, separando la elaboración y como consequencia los sabores del pavo marinado y la pasta pero dandoles un aroma en común - el de la albahaca, muy utilizada en la cocina mediterranea. Quizas el plato más famoso basado en ella es el pesto. Con esta receta los niños se pueden famializar con su sabor de forma más suave.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pesto

Turkey breasts and fresh pasta sauteed with basil 

(EN) This is a different way to serve the pasta, separating the elaboration and as a consequence the flavors of the marinated turkey and the pasta but aromatising them with the same herb -  basil, so typical for the mediterranean cousine. The most famous sauce based on it is probably the pesto. With this recipe the kids could get acostumed to the taste in a milder way.    http://en.wikipedia.org/wiki/Pesto

 Los ingredientes     Ingredients

* 4-5 filetes de          * 4-5 turkey breasts
  pechuga de pavo           fillets        

* 250 gr. pasta fresca    * 0,55 lb fresh pasta

* 1 lima                  * 1 lime

* 3 dientes de ajo        * 3 garlic cloves

* 15 almendras            * 15 almonds

* 1 hoja de laurel        * 1 bay leaf

* 6-8 hojas de            * 6-8  fresh   
 albahaca fresca            basil leaves   
* sal y pimienta          * salt and pepper

* pimenton dulce          * red pepper
                            powder

* acite de oliva          * olive oil
* queso rallado           * grated cheese

Paso a paso             Step by step

1. Adobar los filetes de         1.Marinate turkey fillets with 

pavo con la ralladura de media   the zest of half a lime, its

lima, su zumo, la hoja de        juice the laurel leaf, 3 leaves

laurel, 3 hojas de albahaca      of fresh basil, the black 

fresca, la pimienta negra en     pepper bays, red pepper and
grano, el pimentón y 1 vaso      5 tablespoons of olive oil. You 
de cafe de aceite de oliva.      can leave it in the fridge for
Se pueden dejar reposar en       a time between 15 minutes and 3 
en el frigo entre 15 minutos     days before cooking.
y 3 dias antes de cocinarlas.
   

2. Cocer la pasta fresca según     2. Cook the fresh pasta 
las instrucciones del productor.   according to producer's guide-
                                   lines.



cocer la pasta
cook the pasta      

  

poner el pavo a la plancha

  grill the turkey fillets

   mientras....                               meantime ....

3. Mientras, hacer los filetes   3. Meantime grill the marinated

de pavo marinados a la plancha   turkey fillets 5-8 mins on each 

5-8 min a cada lado.             side.

4. Freir en una sarten los       4. Fry the garlic and the   

dientes de ajo y las almendras   almonds into 2 tablespoons of

con unpoco de aceite de oliva    olive oil until getting golden 

hasta que cojan color. Añadir    brown. Add the cooked and

la pasta cocida y escurrida,     drained pasta, the rest 3   
el resto de hojas de albahaca    leaves of fresh basil finely
picadas, sazonar a gusto.        chopped and season with salt
Saltear un par de minutos.       to taste. Sautee for another 1-2
                                 minutes.

saltear la pasta

sautee the pasta

 

5. Servir los los filetes de    5. Serve the hot turkey fillets 

pavo y la pasta como se         and the pasta as shown on the 
muestra en la imagen y          picture. Sprinkle over grated
espolvorear con queso curado    yellow cheese, parmesano type. rallado.                  
 

servido /served

exito total / it was successful :-)

Para 4 personas/4 servings

Preparación/ Preparation Time: 10-15 Min

Cocción/ Cooking Time: 20-25 Min

Total: 30-40 Min