Alcachofas Receta Vegana/ Vegan Artichocke Recipe

Alcachofas receta vegana Ahora en octubre empieza la época de esta flor de cardo comestible que normalmente es considerada y utilizada en la cocina como una verdura. Es muy digestiva, altamente diurética, rica en minerales, vitaminas y sobre todo en fibra. Dos veces al año por un mes sigo una dieta  estrictamente vegana y así es esta receta. Decidí hacerlo hace un par de años y me ha ido muy bien, especialmente con los niveles de colesterol.		Vegan artichoke recipe It’s now in October when the artichoke season starts here in Spain. Largely considered vegetable and used in the cuisine as a such, it’s grown from a thistle plant and what we actually eat is the flower. This diuretic and highly digestive plant is rich in minerals, vitamins and fibre. Twice per year for a month or so I follow a strictly vegan diet and so is the recipe. I started this practice two years ago and it has been very positive experience for me, especially for my cholesterol levels. ¿Que es una dieta vegana? http://es.wikipedia.org/wiki/Veganismo ¿Vegan diet? http://en.wikipedia.org/wiki/Veganism
Ingredientes		Ingredients
* 8 alcachofas cocidas ó de conserva               * 2 patatas               * ½ cebolla * 1 zanahoria * 6 cucharadas de tomate frito * sal y pimienta negra * aceite de oliva		* 8 boiled or canned artichokes * 2 patatoes *  ½ onion * 1 carrot * 6 tablespoons of tomato sauce * salt and black pepper * olive oil
		Las alcachofas http://es.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus Artichokes http://en.wikipedia.org/wiki/Artichoke
Paso a paso		Step by step
1. Picar finamente la cebolla y la zanahoria.		1. Finely chop onion and carrot.
2. Poner las patatas enteras y sin pelar en un recipiente apto para microondas. Tapar con la   tapadera al revés echando dentro la zanahoria y la cebolla picada con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar en microondas a 900W entre 6 y 10 minutos. Si fuese necesario poner las patatas otro par de minutos y una vez hechas pelarlas.		2. Put the entire unpeeled potatoes in a microwave safe bowl. Cover with the lid turned upside down and place in it the finely chopped onion, carrot and 2 tablespoons of olive oil. Microwave at 900W for 6-10 minutes. Additionally microwave the potatoes for a couple of minutes if necessary and once tender, peel the skin off.
3. Cortar las patatas en rodajas y ordenarlas en el fondo de un recipiente como primera capa, rociar con aceite de oliva y sal. En una segunda capa poner las alcachofas cocidas.		3. Slice the potatoes crosswise and arrange them as first layer on the bottom of a pan, drizzle with olive oil and salt. Put over a second layer of boiled artichokes.
4. Añadir el tomate frito a la fritura de cebolla y zanahoria. Rellenar las alcachofas. Calentar en el microondas otro par de minutos. Decorar con perejil o albahaca fresca y servir.		4. Add the tomato sauce, salt and pepper to the microwaved onion and carrot. Fill the artichokes and  heat up in the microwave for a couple of minutes. Decorate with fresh parsley or basil and serve.

Apto para vegetarianos y veganos
 Suitable for vegetarians and vegans

Para 2 personas/2 servings

Preparación/ Preparation Time: 10-15 Min

Cocción/ Cooking Time: 10-15 Min

Total: 20-30 Min