Tarta de queso / Cheese cake

Tarta de queso de S. Valentín

Una tarta un poco atípica para S. Valentín... a mi hijo no le gusta la mermelada de frutos rojos así que el corazón está cubierto a medias y parece estar roto, pero en fin... el amor es todo esto y mucho más.

St. Valentine's cheese cake

It's not the typical S.Valentine's cake ... as long as my son doesn't like red fruit jam the heart is half-covered with it and looks "broken", but well ... love is all that and much more.

Los ingredientes   Ingredients

* 125 gr. mantequilla   * 4,5 oz of butter
* 250 gr. de galletas   * 8,5 oz of cookies
  tipo Maria              MarieLu type

* 9 cucharas de azucar  * 9 tablespoons of

  blanco                  white sugar
* 3-4 huveos            * 3-4 eggs
* 200 gr de queso       * 7 oz of 

  Mascarpone              Mascarpone cheese
* 200 gr de queso       * 7 oz of
  Filadelfia            Philadelphia cheese

* 200 ml de nata        * 7 fl oz of cream
* 100 ml de leche       * 3,5 fl oz of milk

* 1 cuchara de azucar   * 1 teaspoon of

  de vainilla             vanilla sugar

* 1/2 limon - la        * 1/2 lemon - the
  ralladura               lemon zest
* 200 gr. de mermelada  * 7 fl oz of
  de frutos rojos         raspberry or strawberry jam

Paso a paso            Step by step

1. Precalentar el horno         1. Preheat oven to 375ºF

a 180ºC

2. Triturar las galletas y      2. Smash the cookies and mix 

mezclar con la matequilla       with the melted butter until
fundida hasta conseguir una     obtaining a homogeneous mixture.
masa homogenea.

                      
           

triturar las galletas

smash the cookies

mix with the butter

mezclar con la matequilla

3. Extender en el fondo de      3. Extend it at the bottom
un molde desmontable            of a springform pan pressing  
presionando suavemente y        gently and bake for 5-8
hornear 5-8 minutos.            minutes.

4. Batir con batidora los       4. Process the eggs, the sugar, 

huevos, el azucar, los quesos,  the cheeses, the cream, the milk
la nata, la leche y los aromas  and the aromas with a blender

hasta coseguir una mezcla       until obtaining a homogeneous

homogenea. Verter sobre la      mixture. Pour over the baked

masa de galletas horneada.      cookies-butter mix.
            

7. Hornear 20-30' /o hasta que    7. Bake for 20-30' /or until a
al pinchar la tarta en el         toothpick inserted into the
centro con un palillo de dientes  center of the cake comes out 
sale seco/. Enfriar y desmoldar.  dry/. Cool up and serve.
Se puede cubrir con mermelada     Optionally you can cover the
de frutos rojos o servir sola.    cake with some raspberry jam.

 

            

Apto para ovo-lacto vegetarianos
 Suitable for ovo-lacto vegetarians

Preparación/ Preparation Time: 10-15 Min

Cocción/ Cooking Time: 20-30 Min

Total: 40-45 Min

Croquetas de patata/Potato croquettes

Croquetas de patata con requeson y albahaca...
ó espinacas

Es una receta que no falla con los peques por el ingrediente principal - la patata. Es fácil de preparar, rápida y las croquetas se sirven solas ó acompañadas de carne y/o pescado. En este caso he añadido albahaca picada, pero es posible sustituirla por cualquier otro aroma que gusta en casa ... y sí uno se quiere arriesgar de que se queden en el frigo, puede poner en la masa espinacas. Eso hice yo y mis niños ni siquiera los probaron, pero por lo menos lo he intentado.

Potato croquettes with ricotta and basil...

or spinach

The kids usally like this recipe because of its main ingredient - the potato ... potatos never fail. It's easy to be prepared, doesn't require much time and croquettes could be served alone or as a garnish for meat and/or fish. In this case I've added some chopped basil, but it could be substituted with any other spice you like at home. If you add some spinach as I did, you may end up with a dozen of croqettes in the fridge :-) Honestly ... the kids didn't even try them but it was me who gave a try.

Los ingredientes     Ingredients

* 1 big egg or            * 1 big egg or
  2 small ones              2 small ones

* 125 gr. requeson        * 0,25 lb fresh ricotta

* 2 patatas               * 2 potatoes

* 1 ajo tierno            * 1 garlic clove

* 4-5 hojas de            * 4-5  fresh   
  albahaca fresca           basil leaves   
* sal y pimienta          * salt and pepper

* acite de oliva          * olive oil
* 250 gr espinacas        * 0,55 lb fresh
                            spinach    

Paso a paso             Step by step

1. Lavar las espinacas y         1.Wash the spinach and put it 

ponerlas en un recipiente apto   into a microwave safe bowl with

para  microondas con unpoco de   a bit of salt, pepper,  table

sal, aceite y el ajo tierno,     spoon of olive oil and the  
poner encima en la propia        garlic clove. Put the potatoes 
tapadera o en un plato ceramico  over in a lid or a plate as 
las patatas como se muestra en   shown on the picture  and
la imagen y cocer  en el         microwave at 900W for 5 min.

microondas a 900W 5 min.    
                                

    

2. Quitar el ajo y cortar las     2. Remove the garlic and chop
espinacas con unas tijeras.       the spinach with scissors. Put 
Poner las patatas en el micro-    the potatoes in the microwave 
ondas otro par de minutos si      for another minute or two if
fuese necesario.                  necessary.

cortar las espinacas
chop the spinach

preparar la masa

 prepare the mixture

3. Pelar las patatas y mezclar   3. Peel the potatoes and mix 

con el requeson, el huevo, una   with the ricotta, the egg, a

pizca de sal, otra de pimienta   pinch of salt, some pepper and 
y la albahaca picada finamente.  the basil leaves finely chopped.
Machacar con un tenedor,separar  Mash with a fork, separate the 
la masa obtenida en dos partes   mixture into two equal parts 
iguales y mezclar la mitad con   and mix half of it with the
las espinacas escurridas.        drained spinach.

con albahaca
with basil

  

 con espinacas

with spinach

4. Hacer las croquetas y freir  4. Make the croquettes and fry
a fuego mediano unos 4 min a    them on medium heat for 4 min on
cada lado. Empiezar por las     each side. Start with the basil 
de albahaca y terminar con las  ones and after that fry the ones
que tienen espinacas.           with spinach.      

Freir las croquetas

Fry the croquettes

5. Servir caliente.              5. Serve hot.

          

 

Apto para ovo-lacto vegetarianos
 Suitable for ovo-lacto vegetarians

Para 4 personas/4 servings

Preparación/ Preparation Time: 15-20 Min

Cocción/ Cooking Time: 20 Min

Total: 35-40 Min

Magdalenas con platano y Coca Cola / Muffins with Banana & Coca Cola

Magdalenas con platano y pasas maceradas en Coca Cola 

(ES) He estado haciendo pruebas con unos platanos canarios maduros que nadie ya quería comer y la receta no me ha salido nada mal. El aroma del planato combinaba bien con el de las pasas maceradas en coca-cola. Creo que en un futuro experimentaré más con estos ingredietes, quitando unos y añadiendo otros.

http://platanodecanarias.net/platano

Banana & Coca Cola 
macerated raisins Muffins 

(EN) Here in Spain they've got a different name for the bananas from the Canary Islands, they are called "platanos" unlike the ones coming from other parts of the world that are called "bananas". Last week the fruit bowl ended up with a pair of ripe ones noone wanted to have so I decided to try a new recipe and I really liked the final result. Mashed platanos and raisins macerated in coca cola made a perfect match. I think I'm going to experiment more with these ingredients in the future, adding some new and/or substituting others.

http://platanodecanarias.net/app/webroot/en/platanoytu.php

Los ingredientes   Ingredients

* 2 platanos maduros     * 2 ripe bananas
* 2 huveos               * 2 eggs

* 1/4 vaso de azucar     * 1/4 cup of brown
de caña moreno           sugar

* 1/4 vaso de azucar     * 1/4 cup of sugar

* 1/2 vaso de aceite     * 1/2 cup of 

de girasol               sunflower oil
* 1/2 vaso de coca       * 1/2 cup of
cola                     coca-cola

* 3 vasos de harina      * 3 cups of flour

* 1/2 vaso de pasas      * 1/2 cup of
sin semillas             seedless raisins

* 1 cuchara de azucar    * 1 teaspoon of

  de vainilla            vanilla sugar

* 1 sobre de levadura    * 1 teaspoon of
                         baking powder + 1 of soda

* 1/2 limon - la         * 1/2 lemon - the lemon zest
ralladura de la piel                     

Paso a paso            Step by step

1. Precalentar el horno a       1. Preheat oven to 375ºF

180ºC y preparar las formas     and line up paper forms for

para 12-14 magdalenas.          12-14 muffins.

2. Poner las pasas a macerar    2. Put the rasisns into the

en la Coca Cola mientras        Coca Cola and macerate while
se prepara la mescla.           mixing the other ingredients.

preparar las formas
line up paper forms

 

    macerar las pasas
 macerate the raisins

3. Batir con batidora los       3. Process the eggs, the two 

huevos, el azucar y los         types of sugar and the bananas
platanos hasta conseguir        with a blender until obtaining

una masa homogenea,añadir el    a homogeneous mixture then add   

aceite sin dejarde remover.     the oil gradually, mixing all the

                                time.
            

4.Añadir el sobre de levadura   4.Add the baking powder and the 

a la coca-cola con pasas y      soda to the Coca-Cola and resins
remover hasta que suba de       and mix until the volume starts

volumen y mezclar con la        to increase, then add it to the

otra masa.                      other mixture.

5. Añadir la harina,            5. Add the flour, the vanilla

el azucar con vainilla y        sugar and the lemon zest and stir

la ralladura de limon sin       carefully.

dejar de remover.

6. Verter la mezcla en las      6. The resins tend to sink to
formas con especial cuidado     bottom of the bowl so pour the

y la ayuda de una cuchara       mixture with the help of a spoon
para repartir bien las pasas    trying that each muffin had  
ya que tienden a undirse en     similar number of them. Decorate 
el fondo del bol. Decorar       with some raisins.               
con pasas.

7. Hornear 20-30' /o hasta que    7. Bake for 20-30' /or until a
al pinchar las magdalenas en el   toothpick inserted into the
centro con un palillo de dientes  center of a muffin comes out 
sale seco/ ...enfriar y A COMER!  dry/ Cool up and ENJOY! 

 

           

Apto para ovo-lacto vegetarianos
 Suitable for ovo-lacto vegetarian

Preparación/ Preparation Time: 10-15 Min

Cocción/ Cooking Time: 20-30 Min

Total: 40-45 Min

Dados de bacalao en hoja de col / Diced cod in cabbage leaves

Dados de bacalao envueltos en hojas de col con puré de patata

(ES) El bacalao es uno de los pescados más utilizados en la cocina europea y en España tiene un especial protagonismo sobre todo en las recetas tradicionales. Esta es una forma divertida y distinta de prepararlo - envuelto en hojas de col que a mi me gusta porque se conserva el jugo y el aroma del pescado. Para acompañar - patatas, todo un clásico.
http://es.wikipedia.org/wiki/Gadus_morhua

Diced cod wrapped in cabagge leaves and mashed patatoes

(EN) Cod is one of the most commonly used fishes in the European cuisine and in Spain it has special protagonism within the traditional recipes. This is a funny and different way to prepare it, wrapped in cabagge leaves. I really like it because the aroma and the texture of the fish are well conserved. Some mashed patatoes seem to be the perfect companion.
http://en.wikipedia.org/wiki/Cod

Los ingredientes     Ingredients

* 1/2 filete de bacalao   * 1/2 cod fillet of fresh
  fresco de unos 300gr.     fish, 0,7lb                          
* 5 hojas de col          * 5 cabagge leaves    

* 2 patatas medianas      * 2 patatoes

* 1 diente de ajo         * 1 garlic clove

* 1 hoja de laurel        * 1 laurel leaf
* sal y pimienta          * salt and pepper

* acite de oliva          * olive oil
* vinagre de vino         * vinegar
* 1 cucharada de          * 1 tablespoon of
  puerro picado             chopped leek





Paso a paso             Step by step

1.Cortar el filete en 8 dados    1.Dice the cod fillet onto

iguales, quitando las raspas.    8 equal pieces.

2.Poner  las patatas enteras     2. Microwave the entire potatoes
en el microondas unos 7-8 min.   for 7-8 minites at 900W  and 
a 900W y pelarlos.               peel them off.

3. Mientras blanquear las        3. Meantime blanch the cabbage 
hojas de col en agua con         leaves for 4-5 minites into a  
sal hirviendo unos 4-5 min.      boiling water and salt.

4. Envolver los dados de bacalao  4. Wrap the diced cod with the 
con las hojas de col escaldadas   blanched cabbage leaves as
como se muestra en la imagen.     shown on the picture. Put into
Poner en un recipiente junto      a pan together with the black
con las bayas de pimienta negra,  pepper bays, the laurel leaf,
la hoja de laurel, el diente de   the garlic glove, 2 tablespoons
ajo, 2 cucharadas de aceite de    of olive oil and sprinkle with
oliva y rociar con agua. Tapar    some drops of water. Cover with
con una tapadera o papel de       appropriate lid or aluminum
aluminio y hornear 15 minutos     foil and put into the oven for
a 180ºC.                          15 mins at 375ºF.

5. Mientras cortar las patatas   5. Cut the papatoes onto small

en dados pequeños y espolvorear  cubes, add the chopped leek, a

encima el puerro picado, una     tablespoon of vinegar, 2 table
cuchara de vinagre, 2 de aceite  spoons of olive oil, season to
de oliva, sal a gusto y          taste and mash with a fork.
machacar con un tenedor.        

6.Preparar unas croquetas con     6. Make croquettes with the
las patatas y sacar el bacalao    mashed patatoes and take the
del horno.                        cod out of the oven.                

7.Servir como se muestra en la   7. Serve as shown on the picture
imagen y a disfrutar!            and enjoy!  

Para 4 personas/4 serves

Preparación/ Preparation Time: 10-15 Min

Cocción/ Cooking Time: 20-25 Min

Total: 30-40 Min

Filetes de pavo y pasta fresca / Turkey breasts and fresh pasta

Filetes de pavo y pasta fresca
salteados con albahaca 

(ES) Es una forma distinta de servir la pasta, separando la elaboración y como consequencia los sabores del pavo marinado y la pasta pero dandoles un aroma en común - el de la albahaca, muy utilizada en la cocina mediterranea. Quizas el plato más famoso basado en ella es el pesto. Con esta receta los niños se pueden famializar con su sabor de forma más suave.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pesto

Turkey breasts and fresh pasta sauteed with basil 

(EN) This is a different way to serve the pasta, separating the elaboration and as a consequence the flavors of the marinated turkey and the pasta but aromatising them with the same herb -  basil, so typical for the mediterranean cousine. The most famous sauce based on it is probably the pesto. With this recipe the kids could get acostumed to the taste in a milder way.    http://en.wikipedia.org/wiki/Pesto

 Los ingredientes     Ingredients

* 4-5 filetes de          * 4-5 turkey breasts
  pechuga de pavo           fillets        

* 250 gr. pasta fresca    * 0,55 lb fresh pasta

* 1 lima                  * 1 lime

* 3 dientes de ajo        * 3 garlic cloves

* 15 almendras            * 15 almonds

* 1 hoja de laurel        * 1 bay leaf

* 6-8 hojas de            * 6-8  fresh   
 albahaca fresca            basil leaves   
* sal y pimienta          * salt and pepper

* pimenton dulce          * red pepper
                            powder

* acite de oliva          * olive oil
* queso rallado           * grated cheese

Paso a paso             Step by step

1. Adobar los filetes de         1.Marinate turkey fillets with 

pavo con la ralladura de media   the zest of half a lime, its

lima, su zumo, la hoja de        juice the laurel leaf, 3 leaves

laurel, 3 hojas de albahaca      of fresh basil, the black 

fresca, la pimienta negra en     pepper bays, red pepper and
grano, el pimentón y 1 vaso      5 tablespoons of olive oil. You 
de cafe de aceite de oliva.      can leave it in the fridge for
Se pueden dejar reposar en       a time between 15 minutes and 3 
en el frigo entre 15 minutos     days before cooking.
y 3 dias antes de cocinarlas.
   

2. Cocer la pasta fresca según     2. Cook the fresh pasta 
las instrucciones del productor.   according to producer's guide-
                                   lines.



cocer la pasta
cook the pasta      

  

poner el pavo a la plancha

  grill the turkey fillets

   mientras....                               meantime ....

3. Mientras, hacer los filetes   3. Meantime grill the marinated

de pavo marinados a la plancha   turkey fillets 5-8 mins on each 

5-8 min a cada lado.             side.

4. Freir en una sarten los       4. Fry the garlic and the   

dientes de ajo y las almendras   almonds into 2 tablespoons of

con unpoco de aceite de oliva    olive oil until getting golden 

hasta que cojan color. Añadir    brown. Add the cooked and

la pasta cocida y escurrida,     drained pasta, the rest 3   
el resto de hojas de albahaca    leaves of fresh basil finely
picadas, sazonar a gusto.        chopped and season with salt
Saltear un par de minutos.       to taste. Sautee for another 1-2
                                 minutes.

saltear la pasta

sautee the pasta

 

5. Servir los los filetes de    5. Serve the hot turkey fillets 

pavo y la pasta como se         and the pasta as shown on the 
muestra en la imagen y          picture. Sprinkle over grated
espolvorear con queso curado    yellow cheese, parmesano type. rallado.                  
 

servido /served

exito total / it was successful :-)

Para 4 personas/4 servings

Preparación/ Preparation Time: 10-15 Min

Cocción/ Cooking Time: 20-25 Min

Total: 30-40 Min